■アカデメイアによる 伊豆河津町 和の創作料理「旬菜料理 くらの坊」【連載第6回】さて、木工事がほぼ終われば、仕上げ工事に入ります。 この建物は、もともと普通の日本家屋でしたが、天井をはずし、和室の床をはずして土間に近いレベルに新しい客席の床を…

■アカデメイアによる 伊豆河津町 和の創作料理「旬菜料理 くらの坊」【連載第5回】既存の建物を、何をどこまで手をつけ、どのレベルを目標とするのか、ということを、解体前に、天井裏を覗き、壁の一部をこわし、床下を覗きこんで得たわずかな情報から、想定…

■「アカデメイアによる 群馬県甘楽郡の古民家現地再生」【連載第4回】さあ、解体です。かなり大きめの養蚕古民家ですが、平面プランは大変単純な、大黒柱を中心に、ケヤキの柱3本を囲んで、8つの枡で構成される長方形です。解体は、当然手壊しです。解体した…